碣滩茶，湖南省沅陵县特产，中国国家地理标志产品。
产品特点
碣滩茶是中国卷曲形绿茶的代表。其外形条索卷曲，锋苗秀丽，色泽绿润，白毫显露；冲泡时，茶叶宛若游龙戏虾；冲泡后，汤色黄绿清透，有毫浑，滋味鲜爽甘醇，饮后回甘 。“香雅、味浓、回甘”是碣滩茶的品质特点。
工艺特色
碣滩茶鲜叶标准要求十分严格，除具一般名茶的共同特点外，其采摘标准均为一芽一叶。加工工艺分为：杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。鲜叶杀青后，即行扇凉，然后初揉，将茶坯揉成圆球状，入锅在80℃锅温下炒至五成干出锅，为加紧茶条，初干后须经复揉，再入锅在70～75℃锅温下，搓条、翻炒整形，称为“复干”，炒至茶叶七成干，略感刺手时，进行提毫，八成干时出锅，用24孔筛子割去茶末，然后摊凉约半小时，在烘炕上烘焙，烘温为65℃左右，烘至足干下炕，略加摊凉，用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用。鲜叶杀青后，即行扇凉，然后初揉，将茶坯揉成圆球状，入锅在80℃锅温下炒五成干出锅。为加紧茶条，初干后须经复揉，再入锅在70—75℃锅温下，搓条、翻炒整形，称为“复干”，炒至茶叶七成干，略感刺手时，进行提毫，八成干时出锅，用24孔筛子割去茉未，然后摊凉约半小时，在烘杭上烘焙，烘温为65℃左右，烘至足干下炕，略加摊凉，用两层牛皮纸外加塑料袋装候用。高档碣滩茶的品质，外形条索细紧，圆曲，色泽绿润，匀净多亮。香气嫩香、持久，汤色绿亮明净，滋味醇爽、回甘，叶底嫩绿、整齐、明亮。
代表企业
湖南官庄干发茶业有限公司，位于“全国十大生态产茶县、“全国重点产茶县百强县”、“中国生态有机茶之乡”、“中国名茶之乡”、“全国十大魅力茶乡”，及享有“金都、林海、茶乡、名镇”、湖南茶叶“千亿产业十佳示范镇” 之美誉的陵县官庄镇。公司成立于1996年，是一家集产、供、销、科研为一体的专业茶业公司，是“怀化老字号企业”、“湖南省农业产业化龙头企业”、“国家高新技术企业”、“十三五期间全国民族特需商品定点生产企业。
公司的“干发”牌商标是“湖南省著名商标”“干发”牌碣滩官庄系列茶是“湖南名牌产品”“中国知名茶叶十佳放心品牌”，先后四十余次荣获省、部级名茶评比金奖，并获得1S09001-2008国际质量标准管理体系认证、1S022000-2005食品安全管理体系认证、国家SC食品认证、国家有机产品认证、是国家地理标志保护产品。2015年8月，公司研制生产的“干发牌碍滩银毫”在意大利米兰世博会荣获中国茶叶品牌至高荣誉一-"百年世博中国名茶金骆驼奖”。同年9月，公司旗下的辰龙关十里生态观光茶廊，被授予“中国三十座最美茶园”荣誉称号。2017年8月，公司研发生产的“干发牌喝滩一号”作为中国名茶标本入选中国茶叶博物馆茶萃厅永久展示珍藏，公司是“十三五”期间全国民族特需商品定点生产企业。公司实有资产8000余万元，拥有厂房、仓储、检测、包装、物流配送、办公场地等8000多平米，拥有两条自动化茶叶加工生产流水线、年产能300余万斤，主要生产经营红茶、绿茶、黑茶三大类茶系列产品。公司自有优质茶园基地4500余，区域内管辖茶园面积20000余亩，年均产值3000余万元。公司下辖生产部、经营部、财务部、项目部及行政办公室等五大部门，现有员工116人，其中具有中高级技术职称5人、中高级评茶员8人，各类技术人员32人。公司立足于茶产业发展，一直坚持以"科技创新为引领、共创共享为核心、质量安全为底线、助农增收为已任、一流品牌为目标”的宗旨，构建了“公司+基地+农户+合作社+科研所”的农业产业化模式，直接带动示范辐射到沅陵、安化、桃源三县的八个乡镇，公司被评为“湖南茶叶助农增收十强企业”.“湖南省第一批省级扶贫龙头企业”，成为当地脱贫致富的产业平台。
